Perbedaan Kari India dan Kari Nusantara: Apa Saja?

jelaskata.co.id – Kari, hidangan berkuah dengan cita rasa rempah yang kaya, telah menjadi salah satu masakan favorit di dunia. Meskipun sering dianggap sama, kari India dan kari Nusantara memiliki perbedaan yang cukup signifikan dalam hal bahan, bumbu, dan cara penyajiannya. Mari kita bahas lebih dalam mengenai perbedaan keduanya.

Asal Usul dan Sejarah Singkat

• Kari India: Memiliki sejarah yang panjang dan kaya, kari India berasal dari subbenua India dan telah menjadi bagian dari warisan kuliner mereka selama berabad-abad. Penggunaan rempah-rempah yang beragam dan teknik memasak yang unik telah menjadikan kari India (curryloungebristol.com) begitu khas.
• Kari Nusantara: Kari di Nusantara merupakan hasil akulturasi budaya, terutama pengaruh dari India dan Timur Tengah. Seiring berjalannya waktu, kari Nusantara mengalami adaptasi dengan menggunakan bahan-bahan lokal dan menghasilkan cita rasa yang unik.

Perbedaan Utama

1. Bahan Utama:

   • Kari India: Lebih banyak menggunakan daging seperti ayam, kambing, atau domba. Sayuran seperti kentang, wortel, dan kacang buncis juga sering ditambahkan.
   • Kari Nusantara: Selain daging, kari Nusantara sering menggunakan seafood seperti udang, ikan, atau cumi-cumi. Penggunaan santan kelapa juga lebih dominan dalam masakan Nusantara.

2. Bumbu:

   • Kari India: Menggunakan campuran rempah-rempah yang kompleks seperti kunyit, ketumbar, jintan, cabai, jahe, dan banyak lagi. Setiap daerah di India memiliki campuran rempah yang khas.
   • Kari Nusantara: Meskipun menggunakan banyak rempah yang sama, kari Nusantara memiliki ciri khas penggunaan bumbu-bumbu lokal seperti lengkuas, serai, daun jeruk, dan kemiri.

3. Cara Memasak:

   • Kari India: Proses memasak kari India cenderung lebih lama dan melibatkan banyak tahapan, seperti menumis bumbu halus, memasak daging, dan menambahkan santan secara bertahap.
   • Kari Nusantara: Cara memasak kari Nusantara lebih sederhana, seringkali dengan menumis bumbu halus bersama daging atau sayuran, lalu menambahkan santan dan air.

4. Cita Rasa:

   • Kari India: Cita rasa kari India cenderung lebih kaya, kompleks, dan pedas. Penggunaan rempah yang berlapis memberikan kedalaman rasa yang unik.
   • Kari Nusantara: Cita rasa kari Nusantara lebih lembut dan gurih. Penggunaan santan kelapa memberikan tekstur yang lebih creamy dan rasa yang lebih manis.

5. Penyajian:

   • Kari India: Kari India sering disajikan dengan nasi, roti naan, atau roti canai.
   • Kari Nusantara: Kari Nusantara bisa disajikan dengan nasi putih, nasi kuning, atau lontong.

Kesimpulan

Meskipun memiliki kesamaan dalam hal penggunaan rempah, kari India dan kari Nusantara memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Perbedaan ini dipengaruhi oleh faktor sejarah, budaya, dan ketersediaan bahan di masing-masing wilayah. Baik kari India maupun kari Nusantara sama-sama menawarkan cita rasa yang kaya dan menggugah selera.